在云阳，停得下来的是脚步，停不下来的，是嘴巴。包面、小面、羊杂面……八面玲珑，清汤、酸辣、麻辣……色香味全。独具匠心的“格格”、脱滑爽口的“羊脚火锅”、风味共同的糖醋霉皮子、秘制首创的“紫苏鸡”“飘香鱼”……让人目不暇接，垂涎欲滴。
美食过大年，新年期间，小编将化身“美食引荐官”，和您一起迎新春，品甘旨！
龙缸盬子羊三宝是深受云阳人喜欢的传统美食，以羊排、羊脚、羊肉为主料，用特制盬子汽蒸而成，距今已有上千年前史，其特色为冷凝蒸馏，化汽为汤，肉质新鲜，汤醇味美，入味七分，回味三分。
龙缸盬子羊三宝挑选户外放养的黑山羊的肉，肉质愈加细嫩鲜甜，膻味较少。将羊后腿肉用羊肚包裹起来，更好锁住羊肉的水分，再取适量羊脚和精排，此为“羊三宝”。再参加当归、沙参、红枣、枸杞等配料，当归去腥、沙参养阴润肺、红枣补中益气、枸杞补养肝肾，一起成果这道菜的甘旨。
起锅烧油，放入姜片和大蒜，将清洗沥干水分的羊排和羊脚放入翻炒，炒至外皮边际金黄微焦，再放入盬子里边炖煮。这道菜的烹饪东西很奇巧，初看是一只一般的陶瓦罐，圆柱体型，中心有些杰出，很像乐器中的鼓，便是这一个特别的结构，会让汤质明澈透底，色彩金黄，肉质肥而不腻，瘦而不柴。陶制的盬子底部和边缘散布有小孔，上下气孔相通，水烧开的时分，底部的蒸汽沿着下边的气孔钻到上面，水汽再遇冷凝结成汽水。
器皿内部放入的食材不会加水进去，靠蒸汽凝结成水，化成汤。制造这道甘旨要足足四个小时之后，里边的食材现已纯熟，但形不散，养分也能彻底保存。端上桌，只见汤色清亮，当归红枣的药香和羊肉的香味完美交融，羊三宝软糯，进口即化，是一道十分适合冬天享受的补养类菜品。